Macronutriments poulet cuit/cru

Bonjour à tous

J'achète parfois un poulet fermier rôti que je découpe en enlevant les os et la peau, et jusqu'à présent je rajoutais +25% à la pesée pour avoir l'équivalent des macro d'un poulet cru, mais quand j'ai fait mes comparatifs et calculs, je me suis dis qu'il y avait un truc pas net.

Il est en effet d'usage de prendre en compte les macro d'une volaille crue car elle perd de l'eau à la cuisson et les valeurs caloriques indiquées sur le paquet sont celles sur le produit cru. En moyenne, 100g de filet de volaille crue (sans gras ni os donc) = 23g de protéines. Et ces 100g de filet de volaille donnent environ 75g de volaille cuite (-25%). Donc 100g de filet de volaille cuit = 30,5g de protéines.

Sauf que si je compare avec un paquet de blanc de poulet cuit (type Herta), 100g = 21g de protéines. Si je prends l'exemple précédent, ça devrait faire 30,5g.

J'ai loupé un truc ?